Fumonisinas en alimentos a base de maíz: desarrollo y validación analítica de la metodología
Ciencia Reguladora; (1), 2017
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por especies de hongos que contaminan los productos agrícolas. Dentro del género Fusarium, las fumonisinas B1, B2 y B3 son las más relevantes, crecen en forma endógena en el maíz y presentan efectos tóxicos para la salud humana y animal. Como o...