La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión
Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos, en Abril del año 2002, sobre la detección de acrilamida (AA) en un amplio grupo de alimentos, se han originado trabajos de investigación en
diferentes partes del mundo. Se estudiaron diversas temáticas de gran importancia, entre las qu...