El Proyecto "Cocinando Salud" tuvo como uno de sus objetivos principales la formación de promotores comunitarios en alimentación saludable, capacitados en técnicas culinarias basadas en la diversidad cultural. Para esto se realizaron talleres de cocina donde se decidió conjuntamente sobre las comidas y preparaciones a incluir en el recetario que ahora se presenta. Se sintetiza la experiencia del proyecto, y se incluyen las recetas de comidas que forman parte de la identidad culinaria de los participantes y puedan ser una opción saludable en otras organizaciones comunitarias.