INTRODUCCIÓN El tratamiento de las enfermedades crónicas requiere la participación activa de los pacientes en la toma de decisiones. La educación, el acompañamiento y la motivación son los factores más relevantes para cambiar o reforzar los conocimientos relacionados con la nutrición y la diabetes, con el objeto de mejorar el control metabólico, disminuir las complicaciones de salud y aumentar la calidad de vida. OBJETIVOS Evaluar la eficacia de la implementación del Programa de Educación Alimentaria en pacientes con diabetes tipo 2 en un hospital de referencia para diabetes. MÉTODOS Se realizó una investigación-acción en pacientes con diabetes tipo 2 (n=26). El estudio midió la variación del grado de conocimiento y los valores de hemoglobina glicosilada A1C. Los datos fueron obtenidos mediante cuestionarios, registros e historias clínicas. RESULTADOS Se observó una variación positiva, estadísticamente significativa, en el grado de conocimiento. Hubo un aumento de la clase “Conocimiento suficiente”, mientras que se presentó una marcada disminución en las clases “Poco suficiente” e “Insuficiente” (p<0,005). DISCUSIÓN La intervención educativa actúa como factor protector en el tratamiento de la enfermedad. El aumento del grado de conocimiento permite a los pacientes desarrollar un sentido crítico en la toma de decisiones en relación con el cuidado de su salud. Esto se puede evidenciar por la disminución de los valores de A1C, aunque con una variación no significativa desde el punto de vista estadístico (p>0,005).