Consumo de alimentos de niños escolarizados y condicionantes de su estado nutricional según ingreso familiar en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Food consumption of schoolchildren and nutritional status determinants according to household income in the Autonomous City of BuenoS Aires
Publication year: 2012
INTRODUCCIÓN Los patrones de consumo de alimentos en la infancia se caracterizan, según la ENNyS, por una ingesta abundante de grasas, azúcares y sal, con déficit en fibras y nutrientes esenciales. OBJETIVOS Identificar y describir las modalidades de consumo alimentario y hábitos de vida de niños escolarizados y los probables condicionantes de su estado nutricional según ingreso familiar. MÉTODOS Se trabajó según decil de ingreso familiar en escuelas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se planteó un abordaje que tuvo en cuenta tanto datos cuantitativos (evaluación antropométrica de los niños) como cualitativos (observación participante en el momento del recreo y del almuerzo, entrevistas abiertas a maestros, semiestructuradas a encargados de kiosco, cocina y comedor, y en profundidad en hogares). RESULTADOS Se observó mayor prevalencia de sobrepeso/obesidad en los niños del barrio Cildáñez (27,7%), mientras que en Paternal y Recoleta los valores registrados fueron de 19,3% y 20,9%, respectivamente. Los varones presentaron una prevalencia mayor. Se evidenció que la dieta de la población es inadecuada en todos los niveles, aunque difiere en su composición según hábitos culturales e ingresos. Existe un déficit casi absoluto de conocimiento acerca de alimentos saludables en todos los grupos. DISCUSIÓN Se sugiere fortalecer las acciones y programas para promover la adquisición de hábitos saludables, tanto por parte de los niños como de los adultos responsables de realizar las comidas en el hogar. Hay que diseñar talleres para consumidores, a fin de que aprendan a comprar, leer etiquetas, cocinar de manera saludable, etc.