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Prevalencia de campylobacter jejuni en pollo y gallina en canal en Bogotá, D. C

Castañeda, Sandra Lucia.
Investig. segur. soc. salud; 10 (), 2008
La Campylobacteriosis es una enfermedad producida por las especies termo tolerantes de Campylobacter. El Campylobacter Jejuni puede llegar al hombre a través de alimentos como el agua, la leche sin pasterizar y canales de aves. Debido a su alta prevalencia mundial, la OMS y la FAO propusieron en un info...
Riego Agrícola, Infecciones por Campylobacter, Reacción en Cadena de la Polimerasa, Estudios Transversales, Pollos, Alimentos
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Análisis retrospectivo y transversal de la calidad microbiología y fisicoquímica de pollo crudo y procesado en santa Fe de Bogotá

Otálora Ortiz, Eliana.
Investig. segur. soc. salud; 2 (), 2000
Antecedentes Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son un problema de salud pública. La Secretaría de Salud de Bogotá busca mejorar el sistema de vigilancia epidemiológica para las ETA. Objetivos a) Analizar los resultados microbiológicos y fisicoquímicos de pollo crudo, procesado y pre...
Técnicas Microbiológicas, Pollos, Química Física, Salud Pública
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Análisis retrospectivo y transversal de la calidad microbiológica y fisicoquímica de pollo crudo y procesado en Santa Fe de Bogotá - Resumen ejecutivo

Otalora Ortiz, Eliana.
Los resultados del análisis muestran que la participación de los diferentes productos cárnicos de pollo muestreados en los años de 1997 y 1998 y parte de 1999 fueron muy similares: Alta participación de carnes las crudas y preparadas y bajo nivel de productos cárnicos procesados. En cuanto a calida...
Equipos y Suministros, Salud Pública, Pollos, Gestión de la Calidad Total, Laboratorios, Salud
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