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Calidad composicional y concentración de ácidos grasos omega-3 (alfa-linolénico) y omega-6 (linoleico) presentes en leche bovina de tres regiones naturales del Ecuador

Alvear, D. C; Guerrero, J. D; Bonifaz, N. F; Noriega, P. F.

Rev. med. vet. zoot; 68 (2), 2021

RESUMEN La leche de vaca es un componente importante en la dieta humana y uno de sus aportes nutricionales es la fracción lipídica formada por diversos ácidos grasos, entre ellos, el ácido linoleico (AL) de familia omega-6 y el ácido alfa-linolénico (AAL) de familia omega-3, ambos constituyentes es...

Ácidos Grasos, Leche, Cromatografía, Cromatografía de Gases, Ecuador

Fulltext

Comparison and validation of a fast method for the extraction and quantification of α-linolenic, eicosapentaenoic, and docosahexaenoic fatty acids

Antecedentes: Los ácidos grasos de la familia omega 3 son ampliamente estudiados actualmente por los diversos efectos que tienen sobre los factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. La comida de mar es la principal fuente natural de estos compuestos. Objetivos: En este artículo se verifico la ...