: Inocuidad de alimentos
Epidemiological bulletin week 22: Food safety
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Mitos y verdades en inocuidad de alimentos es una iniciativa del Grupo de
Evaluación de Riesgos en Inocuidad de Alimentos (ERIA) del Instituto Nacional de Salud (INS), cuyo propósito principal es responder, a partir del
análisis de la evidencia científica disponible, a aquellas preguntas cotidianas
de la comunidad sobre distintos tópicos de la inocuidad alimentaria, siendo
esta última entendida como el conjunto de acciones, desarrolladas por cada
uno de los actores de la cadena agroalimentaria (productores, distribuidores, comercializadores, consumidores, instituciones gubernamentales, etc.),
que tienen como fin garantizar que los alimentos ingeridos por los individuos
sean seguros.
Myths and truths in food safety is an initiative of the Group of
Food Safety Risk Assessment (ERIA) of the National Institute of Health (INS), whose main purpose is to respond, based on the
analysis of the available scientific evidence, to those everyday questions
of the community on different topics of food safety, being
the latter understood as the set of actions, developed by each
one of the actors in the agri-food chain (producers, distributors, marketers, consumers, government institutions, etc.),
whose purpose is to guarantee that the food ingested by individuals
be safe.