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Avaliaçäo dos teores de dióxido de enxofre e da qualidade microbiológica de cogumelos em conserva
Evaluation of sulphur dioxide and microbiological quality of conserved mushrooms

Bragnolo, Neura; Silva, Cláudia A; Taniwaki, Marta H.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (2), 2001
Cogumelos säo alimentos bem apreciados e seu consumo tem aumentado substancialmente. Para estender a vida de prateleira a adiçäo de dióxido de enxofre ou sais de sulfitos que o produzam é usada por atuar como branqueador e conservador. A Resoluçäo n. 04/88 do Conselho Nacional de Saúde (CNS), do ...
Agaricales, Dióxido de Enxofre, Técnicas Microbiológicas, Qualidade dos Alimentos, Alimentos em Conserva
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Contribuição ao estudo e à aplicação do método de Howard nas contagens de cogumelos dos produtos de tomate

G, Juan Padron; Junior, J B Ferraz de Menezes.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 8 (1-2), 1948
Os autores procuram estudar e sugerir algumas observações à técnica de Howard para contagem microscópica de cogumelos nos produtos de tomate, e, bem assim, lembrar a necessidade da fixação, em nosso Código Bromatológico, de uma cifra limite de campos positivos com micélios de cogumelo para tais...
Agaricales, Solanum lycopersicum
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