Avaliaçäo dos teores de dióxido de enxofre e da qualidade microbiológica de cogumelos em conserva
Evaluation of sulphur dioxide and microbiological quality of conserved mushrooms
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 60 (2), 2001
Cogumelos säo alimentos bem apreciados e seu consumo tem aumentado substancialmente. Para estender a vida de prateleira a adiçäo de dióxido de enxofre ou sais de sulfitos que o produzam é usada por atuar como branqueador e conservador. A Resoluçäo n. 04/88 do Conselho Nacional de Saúde (CNS), do ...