Base de Datos CONASS

Composição nutricional de frutos do Cerrado mato grossense: cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A. St.-Hil. ), curriola (Pouteria ramiflora (Mart. ) Radlk.) e inharé (Brosimum gaudichaudii Trécul)

Carelle, Júlio Samuel; Silva, Gicélio Ramos da; Ribeiro, Reginaldo Vicente; Vicente Neto, João; Santos, Érica Luiz dos.

Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 80 (), 2021

Este trabalho teve como objetivo a caracterização nutricional (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e açúcares totais), quantificação do Valor Energético Total (VET) e determinação do teor de carotenoides totais dos frutos de cajuzinho do cerrado (Anacardium humile A.St.-Hil.), curriola (Pout...

Anacardium, Pouteria, Brosimum gaudichaudii, Pradaria, Frutas, Composição de Alimentos

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Avaliação físico-química e caracterização sensorial por meio de Focus Group de carne de sol

Focus Group é uma técnica sensorial qualitativa baseada no comportamento de um grupo de pessoas quanto aos atributos sensoriais. É conduzida por um moderador que garante a interação para discussão diante às percepções. O objetivo deste estudo foi avaliar carne de sol a partir de análises se...