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Avaliação físico-química e caracterização sensorial por meio de Focus Group de carne de sol

Moreira, Ricardo Targino; Farias, Salete Maria de Olinda Carvalho; Coutinho, Edilma Pinto; Fernandes, Rafaella de Paula Paseto; Costa, Sonnale Silva.
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 79 (), 2020
Focus Group é uma técnica sensorial qualitativa baseada no comportamento de um grupo de pessoas quanto aos atributos sensoriais. É conduzida por um moderador que garante a interação para discussão diante às percepções. O objetivo deste estudo foi avaliar carne de sol a partir de análises se...
Fenômenos Químicos, Composição de Alimentos, Comportamento do Consumidor, Carne, Produtos da Carne, Grupos Focais
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Determinaçäo de açúcares em mel floral e mel de melato de algumas regiöes de Minas Gerais e de Santa Catarina
Sugar determination in floral honey and honey dew from regions of Minas Gerais and Santa Catarina

Campos, Gisélia; Nappi, Giancarlo Ubaldo; Bastos, Marcelo; Gomides, Maria de Fátima; Cunha, Mariem Rodrigues Ribeiro; Batista, Kleber Eduardo; Modesta, Regina Célia Della.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 58 (2), 1999
O mel de melato difere do mel floral em relaçäo à sua composiçäo em açúcares. Afim de verificar estas diferenças, foram analisadas 14 amostras de mel floral e 11 amostras de mel de melato e determinados os teores de frutose, glicose, sacarose, maltose, melezitose, erlose e rafinose por cromatogra...
Mel, Carboidratos, Cromatografia Líquida, Fenômenos Químicos
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