Avaliação físico-química e caracterização sensorial por meio de Focus Group de carne de sol
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 79 (), 2020
Focus Group é uma técnica sensorial qualitativa baseada no comportamento de um grupo de pessoas quanto aos atributos sensoriais. É conduzida por um moderador que garante a interação para discussão diante às percepções. O objetivo deste estudo foi avaliar carne de sol a partir de análises se...