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Determinação de ácido erúcico em mostarda de mesa

Rev. Inst. Adolfo Lutz; 43 (1/2), 1983
O ácido erúcico, substância de toxicidade já verificada em animais de laboratório, esta presente no óleo de semente de mostarda; este fato levou os autores a pesquisarem sua presença em mostarda de mesa. A técnica de cromatografia em fase gasosa foi utilizada para determinar o perfil cromatográf...