Determinação polarográfica do ácido L-ascórbico em produtos de panificação contendo polisorbato 60 ou 80
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 44 (2), 1984
Os autores estabeleceram método polarográfico para determinar ácido Lsascórbico na presença de polissorbato eo ou 80 em produtos de panificação, devido à imprecisão na sua determinação pelos métodos usuais. A oxidação anódica do ácido ascórbíco foi realizada em presença da solução-ta...