Verificaçäo do Estado de conservaçäo e da utilizaçäo de sais de propionato em päes de forma
Checking the state of conservation and use of propionic in loaf bread
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 58 (2), 1999
O ácido propiônico é usado sob a forma de sais de cálcio e sódio como conservador de produtos como chocolate, picles, massas e produtos de confeitaria e panificaçäo, devido à sua propriedade fungicida. Foi feita uma amostragem estatística a partir dos Supermercados e Padaria das 9(nove) regionai...