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Study of the effects of freezing process on nutritional value of 17 fish species marketed in São Paulo State, Brazil

Tomita, Rúbia Yuri; Carvalho, Síbilla dos Santos.
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 80 (), 2021
Freezing is an important strategy to keep fish quality and make the species available the whole year. Its effects on the nutritional value of 17 fish species were studied in samples of entire fish, fillets or pieces. One portion of homogenized flesh was analyzed just after purchase (fresh sample). Th...
Congelamento, Valor Nutritivo, Segurança Alimentar, Peixes, Qualidade dos Alimentos, Conservação de Alimentos/métodos
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Leites e seus substitutos de origem vegetal: avaliação e comparação da qualidade nutricional de seus rótulos

Nicolau, Isabella; Mendonça, Jéssica Moraes; Dresch, Susete; Pedra, Fernanda Garcia Semião; Vasconcelos, Christiane Mileib.
Rev. Inst. Adolfo Lutz (Online); 80 (), 2021
Leite é fonte importante de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, porém, questões de alergia ou intolerância e um estilo de vida vegano ou vegetariano, têm levado à substituição por bebidas à base de vegetais. avaliar se a substituição é pertinente, este trabalho comparo...
Substitutos do Leite, Valor Nutritivo, Rotulagem de Alimentos, Leite, Informação Nutricional, Qualidade dos Alimentos
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Avaliação nutricional de misturas utilizadas no preparo de bebidas lácteas para a merenda escolar

Silveira, Neusa Vitória Valério; Duarte, Marilda; Chicourel, Elizabeth L; Saruwtari, Jacira H; Rodas, Maria Auxiliadora de B.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 48 (1/2), 1988
Foram analisadas 111 amostras, de marcas diversas, de misturas para o preparo de bebidas lácteas destinadas ao programa da merenda escolar, no período de janeiro de 1986 a julho de 1987. Foi determinada a composição centesimal e calculado o valor calórico médio do produto analisado. Além de aprese...
Nutrição da Criança, Alimentação Escolar, Valor Nutritivo
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Sardinhas inteiras, salgadas e prensadas: condições higiênico-sanitárias, estado de conservação e valor nutritivo

Silveira, Neusa Vitória Valério; Zamboni, Claydes de Quadros; Jakabi, Miyoko; Anraku, Thereza Yalue.
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 46 (1/2), 1986
Foram analisadas 62 amostras de sardinhas inteiras, salgadas e prensadas, coleta das e industrializadas nos Estados de São Paulo, Rio de .Janeiro, Santa Catarina e Paraná. Para a verificação das condições higiênico-sanitárias e do estado de conservação do produto final, foram efetuadas análise...
Produtos Pesqueiros, Valor Nutritivo, Peixes, Conservação de Alimentos, Controle de Qualidade, Brasil
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