Neste trabalho foi descrito método para determinação do sedimento e cascas no café de consumo, torrado e moído. Consiste no desengorduramento parcial do material com solvente para separar o sedimento e deixar o pó solto, peneração para livrar a amostra do pó (que não é de interesse na observação para livrar a amostra do pó (que não é de interesse na observação á lupa), separação das impurezas e pesagem. No calculo final, usou-se o fator de conversão para reverter o peso encontrado em peso de impurezas no café verde (AU).