Descreve-se o método para determinação de residuos de mercúrio em peixes. Baseia-se na destruição da matéria orgânica com ácido sulfurico, ácido nítrico e catalizador á base de dióxido de titânio; extração do mercúrio em meio fortemente ácido com solução de ditizona em tetracloreto de carbono de carbono, e deternminação da absorbância em espectrofotômetro, a 490nm. Foi determinado o mercúrio residual em 10 amostras de peixes de água doce e 109 de água salgada, sendo que continham mercúrio 4 amostras no primeiro caso e no segundo, 27 amostras. A totalidade das amostras positivas e 50% da amostras negativas foram controladas por espectrofotometria de absorção atômica, havendo plena concordância nos resultados(AU).