Foram estudadas diversas formas operacionais de método do ácido fosfovanadomolíbdico na determinação do fósforo, a fim de montar um procedimento análitico simples, rápido, preciso e exato para dosagem do referido elemento produtos cárneos. Os dados obtidos foram comparados com os com os métodos oficial do Instituto Adolfo Lutz, mostrando-se estatiscamente não diferentes, caracterizando o procedimento prosposto como adequado ao levantamento a ser feito (AU).