Atualmente pesquisas revelam que
o consumo de alimentos fora do domicílio
tornou-se um hábito dos brasileiros
e, frequentemente, refeições
balanceadas são substituídas por opções
mais práticas como fast food. O
presente trabalho teve como objetivo
avaliar a qualidade microbiológica
de amostras ...
RESUMO Objetivo: Avaliar o consumo proveniente dos alimentos ultraprocessados e fatores relacionados em adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 784 adolescentes (de ambos os sexos e entre 12 a 19 anos) de escolas públicas e privadas do município de Palmeira das Missões, Brasil. O consumo al...
O presente artigo aborda os efeitos da racionalização no trabalho do fast-food no processo de subjetivação dos jovens trabalhadores desse tipo de restaurante. Realizou-se uma pesquisa-intervenção, contando com observações participantes em dois restaurantes, e entrevistas semiestruturadas com 26 f...
RESUMEN El patrón alimentario de la población se ha modificado en los últimos años como consecuencia de cambios culturales y en la accesibilidad a los alimentos. Con el objetivo de describir los cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en las últimas dos décadas en Argentina, se anal...
Este trabalho objetivou comparar a qualidade microbiológica e higienicossanitáriade sanduíches comercializados por restaurantes do tipo fast food, franqueados e não-franqueados. Sanduíches de mesmo padrão foram adquiridos, sob a forma de consumidor, em 4 estabelecimentos franqueados e 4 não-franqu...
Comida Rápida/análisis,
Comida Rápida/microbiología,
Comida Rápida/toxicidad,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/microbiología,
Manipulación de Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Bocadillos,
Coliformes/análisis,
Staphylococcus aureus,
Recuento de Colonia Microbiana/estadística & datos numéricos,
Legislación Alimentaria
O objetivo do presente estudo foi avaliar a quantidade e o grau de segregação dos resíduos sólidos orgânicos (RSO) gerados em 14 estabelecimentos que preparam e servem alimentos em um shopping center no município de Porto Alegre - RS. Em quatro dias não consecutivos, os resíduos gerados nos estab...
O consumo de saladas tem aumentado significantemente em todo o mundo, por causa do aumento da população, pela mudança nos hábitos alimentares e a preocupação do consumidor em relação à saúde. As hortaliças consumidas como salada são ricas em sais minerais e vitaminas, por isso podem estar con...
Alimentos en Conserva/efectos adversos,
Causas de Muerte,
Comida Rápida/efectos adversos,
Enfermedades Cardiovasculares/mortalidad,
Enfermedades Cardiovasculares/prevención & control,
Estudios de Cohortes,
Estudios de Seguimiento,
Grasas de la Dieta/administración & dosificación,
Grasas de la Dieta/efectos adversos,
Grasas Insaturadas en la Dieta/administración & dosificación,
Infarto del Miocardio/mortalidad,
Infarto del Miocardio/prevención & control,
Preferencias Alimentarias
Ultra-processed products are characterized by high contents of sugar, saturated fat and sodium. These products are entering the Colombian market through free trade agreements. One concern related to their consumption is the impact on weight gain and comorbidities associated with overweight and obesity, a...
Comércio ambulante de alimentos vem ganhando importância por oferecer alimentos de preparação rápida e custo acessível, além de constituir uma alternativa econômica para desempregados. Com o objetivo de analisar o perfil e discursos dos vendedores ambulantes inseridos no segmento de comida de rua...
