Avaliou-se a qualidade microbiológica da carne bovina moÃda comercializada em 15 diferentes pontos de comercialização no norte do Mato Grosso, pelo método do número mais provável (NMP) para coliformes totais, coliformes a 45°C e Escherichia coli e pesquisa de Salmonella spp. Os resultados mostram...
Micro-organismos patogênicos são responsáveis por inúmeras doenças veiculadas por alimentos, causando constante preocupação à indústria alimentÃcia e consumidores. Além disso, há também a preocupação com os possÃveis efeitos adversos causados pelos aditivos quÃmicos usados na conservaçÃ...
The temperature control in the processing room is one of the major factors associated with the production of safe food with a satisfactory microbiological quality. A total of 288 samples of skinless chicken breast meat were placed in a cutting room, subjected to four different temperatures (12ºC, 14ºC,...
This present study was developed with the objective of detect Salmonella sp. by conventional bacteriology and qPCR techniques in samples of flooring material from transport crates (meconium); raising environment (swab of cages and drinking fountains); cloacal swab; food and insects from growing, rearing ...
Resumen: Objetivo: Determinar el serotipo y perfil de resistencia a antibióticos de cepas de Salmonella spp. presentes en la carne de res que se expende en la capital mexicana. Material y métodos: Se analizaron 100 muestras de carne molida. Se aisló el patógeno por métodos convencionales y se conf...
Bovinos,
Farmacorresistencia Microbiana,
MicrobiologÃa de Alimentos,
Productos de la Carne/microbiologÃa,
México,
Carne Roja/microbiologÃa,
Salmonella/clasificación,
Salmonella/efectos de los fármacos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Intoxicación Alimentaria por Salmonella,
Serotipificación,
Salud Urbana
Os produtos embutidos estão sendo cada vez mais consumidos pela população,
devido sua praticidade e durabilidade, além disso, serem muito saborosos.
Visando a saúde pública, todos os alimentos devem passar por uma
rigorosa inspeção, para garantir que o alimento chegue à mesa do brasileiro
com to...
Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica e fÃsico-quÃmica
do leite pasteurizado do estado do Paraná, totalizando 966 laudos no
perÃodo de janeiro a setembro de 2014. Os resultados foram comparados com
a legislação vigente. As amostras satisfatórias compreendem 75,7%. As cidades
...
The aim of this study was to evaluate the antibacterial and antioxidant activities of essential oil from Chenopodium ambrosioides L. and to determine its secretory structures. The essential oil was extracted through the hydrodistillation technique using a modified Clevenger apparatus (2 hours) and chemic...
Introdução: A avaliação microbiológica em produtos de higiene pessoal constitui uma etapa importante no que se refere à segurança do usuário e à qualidade do produto, visto que a carga microbiana elevada pode acarretar problemas de saúde, especialmente em pessoas imunocomprometidas. Objetivo: ...
Os queijos artesanais têm grande importância histórica e cultural para a
população brasileira, por serem considerados produtos mais naturais e saborosos.
Contudo, os queijos são alimentos com uma predisposição para contaminação
microbiológica, que afeta caracterÃsticas sensoriais e nutritivas...
