Os alimentos oferecidos pelo cardápio da culinária japonesa podem oferecer riscos à saúde da população em função de falhas no armazenamento a frio das matérias-primas utilizadas como peixes crus e nos processos de preparação e/ou elaboração. Neste estudo foram avaliados 12 restaurantes espec...
A temperatura dos alimentos durante sua distribuição é um dos principais fatores envolvidos no crescimento de micro-organismos e, consequentemente, no desenvolvimento de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Assim, temperaturas adequadas durante os processos de armazenamento, cocção e distribui...
Resumo A alimentação e a nutrição são requisitos básicos para a promoção e a proteção da saúde. A vigilância nutricional e a orientação alimentar estão inclusas no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS), conforme estabelecido na Lei Orgânica da Saúde nº 8.080 de 1990. O pr...
Resumen: Objetivo: Describir tres aspectos importantes de la inseguridad alimentaria (IA) en México: la magnitud y distribución de acuerdo con características de vulnerabilidad social, su evolución entre 2012 y 2016 y el efecto de los programas sociales de ayuda alimentaria en la IA de los hogares ...
Resumo O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) representa uma estratégia importante de promoção da alimentação saudável. Objetivou-se realizar uma análise sumária das pesquisas avaliativas sobre o PNAE. Pesquisa bibliografica do período de 2010 a 2015 nas bases de dados Bireme e SciE...
A agricultura familiar rural tem ancorado as famílias produtoras de alimentos
por meio do Programa de Aquisição de Alimentos e do Programa Nacional
de Alimentação Escolar, com atenção a questão social, além de incentivar e
facilitar o escoamento dessa produção. O objetivo desta pesquisa foi ve...
O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação
microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes
com entrega delivery e retirados no local. Foram analiasadas 18 amostras
de temakis de 8 restaurantes e de formas distintas (4 com retirada no
local e 4 com ...
Contaminación de Alimentos/análisis,
Alimentos Crudos/microbiología,
Salmón/microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Manipulación de Alimentos,
Temperatura,
Abastecimiento de Alimentos/métodos,
Peces,
Restaurantes
Resumen La seguridad alimentaria y su vulnerabilidad en poblaciones indígenas y campesinas, se ha convertido en un tema de interés para la salud pública alrededor de todo el mundo, en asuntos como medición, clasificación y factores que la determinan. Esta revisión sistemática tiene como propósito...
Resumen Introducción: La evidencia respecto a la relación entre la participación laboral de las madres y el sobrepeso y la obesidad de los niños en edad escolar presenta resultados divergentes en todo el mundo. En México, dicha relación no ha sido analizada con datos representativos nacionales. P...
Empleo/estadística & datos numéricos,
Madres/estadística & datos numéricos,
Sobrepeso/epidemiología,
Obesidad Infantil/epidemiología,
Peso Corporal,
Estudios Transversales,
Composición Familiar,
Abastecimiento de Alimentos/estadística & datos numéricos,
Modelos Logísticos,
México/epidemiología,
Encuestas Nutricionales,
Prevalencia,
Factores Socioeconómicos
Resumo Objetivou-se revisar os indicadores de insegurança alimentar e nutricional associados à anemia ferropriva em crianças brasileiras menores de 5 anos. Realizou-se busca em bases eletrônicas (ScieLO, Lilacs, Medline), com seleção dos estudos pelos títulos, resumos e pela leitura na íntegra. D...
