Na cidade de Palmas -TO existe número considerável de pequenas indústrias de gelados comestíveis,
porém não há dados que comprovem boas condições higienicossanitárias, que devem ser adotadas durante o processamento desses alimentos. Neste contexto, objetivou-se avaliar as condições higienicos...
Industria de Alimentos,
Colimetría,
Salmonella,
Manipulación de Alimentos,
Helados,
Helados Comestibles,
Transporte de Productos,
Análisis de los Alimentos,
Higiene de las Manos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Coliformes,
Muestras de Alimentos
Um dos maiores desafios deste século continua sendo a produção de alimentos. A questão não é apenas produzir alimentos, mas assegurar a qualidade dos produtos para o consumidor final. Objetivou-se neste trabalho avaliar a contaminação de ovos comercializados na cidade de São Luís/MA por Salmone...
Producción de Alimentos,
Seguridad de Productos para el Consumidor,
Contaminación de Alimentos,
Huevos,
Salmonella,
Comercialización de Productos,
24966/métodos,
Manipulación de Alimentos,
Almacenamiento de Alimentos,
Muestras de Alimentos,
Buenas Prácticas de Manipulación
Os produtos minimamente processados são frutas, legumes ou hortaliças ou qualquer combinação destes que tenham sido alterados fisicamente, embora mantenham o seu estado fresco. Estes vegetais surgiram como uma alternativa para o consumidor na busca por produtos de boa qualidade, saudáveis e de fáci...
Staphylococcus aureus,
Salmonella,
Enterotoxinas,
Estándar de Identidad y Calidad de Productos y Servicios,
Manipulación de Alimentos,
Calidad de los Alimentos,
Vigilancia Sanitaria,
Comercialización de Productos,
Fabaceae,
Verduras,
Frutas,
Alimentos Integrales,
Muestras de Alimentos
Nos últimos anos, vegetais têm sido responsáveis por surtos de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) em diversas regiões do mundo por serem veículos dos mais diferentes micro-organismos patogênicos, entre eles Salmonella spp, Listeria monocytogenes e Escherichia coli produtora de toxina de ...
Diagnóstico quanto à presença de microrganismos patogênicos nos alimentos é indispensável para garantir a qualidade e a segurança alimentar. Registros epidemiológicos oficiais apontam a Salmonella sp. como um dos principais microrganismos causadores de doenças de origem alimentar no estado do Pa...
A água de coco tem sido comercializada in natura nos últimos anos porambulantes que utilizam carros adaptados para seu armazenamento. Essa prática acaba aumentando os riscos de contaminação por microrganismos, uma vez que a higienização dos carros e utensílios quase nunca é feita corretamente. A...
O comércio de alimentos de rua tem se mostrado uma atividade de importância social, econômica, nutricional
e sanitária. O presente estudo objetivou realizar a análise microbiológica de amostras de acarajé coletadas
numa Feira de Arte e Artesanato de Belo Horizonte (MG) onde trabalham 3000 exposi...
Técnicas Microbiológicas,
Comercialización de Productos,
Vigilancia Sanitaria,
Alimentos Vendidos en la Vía Pública,
Fiscalización Sanitaria,
Alimentos,
Riesgo a la Salud,
Salmonella,
Staphylococcus,
Contaminación Ambiental,
Comercio,
Staphylococcus aureus,
Coliformes
A ocorrência de surtos de doencas associadas aos vegetais minimamente processados (VMP) tem chamado a atenção para a sua segurança microbiológica. A avaliação quantitativa de riscos permite que o impacto das materias-primas e processamento seja avaliado e os resultados obtidos sejam usados para ge...
La salmonelosis producida por especies de Salmonella sp. no tíficas, se manifiesta en humanos como una gastroenteritis o enterocolitis aguda de inicio repentino, cuyos síntomas aparecen de 6 a 48 horas después de la ingestión de alimentos o agua contaminada. Salmonella se transmite principalmente por...
Os métodos moleculares de detecção rápida e eficaz de lotes de aves infectados por bactérias como Salmonella sp. Campylobacter sp. e Listeria monocytogenes são importantes para reduzir a frequência da transmissão destes patógenos entre os lotes de aves e aos consumidores de produtos de origem an...
