Abstract The acquired pellicle formation is the first step in dental biofilm formation. It distinguishes dental biofilms from other biofilm types. Objective To explore the influence of salivary pellicle formation before biofilm formation on enamel demineralization. Methodology Saliva collection was a...
Biopelículas/crecimiento & desarrollo,
Esmalte Dental/química,
Esmalte Dental/microbiología,
Película Dental/microbiología,
Dureza,
Microrradiografía/métodos,
Pasteurización,
Valores de Referencia,
Saliva/química,
Saliva/microbiología,
Sacarosa/análisis,
Sacarosa/química,
Propiedades de Superficie,
Desmineralización Dental/microbiología
O presente estudo analisou um binômio de tempo-temperatura alternativo para ser utilizado na pasteurização lenta sobre a inativação da fosfatase alcalina no leite caprino. Sua eficiência foi demonstrada pela contagem padrão em placas, e foi feita a comparação no processamento de leite refrigerad...
A produção de queijo Minas Frescal em propriedades rurais é uma atividade econômica importante em Minas Gerais. Entretanto, a presença de micro-organismos patogênicos compromete a segurança desses produtos, coloca a saúde pública em risco e ameaça esta atividade. Neste estudo, objet...
Background: Foods including probiotics are considered “functional foods.” As an alternative to dairy products, we investigated the behavior of Lactobacillus casei when exposed to low-pH fruit juice. Juices of fruits such as pineapple, raspberry, and orange were assessed. Free and microencapsulated fo...
Lacticaseibacillus casei/crecimiento & desarrollo,
Viabilidad Microbiana,
Jugos de Frutas y Vegetales,
Probióticos,
Vibración,
Concentración de Iones de Hidrógeno,
Pasteurización,
Almacenamiento de Alimentos,
Alginatos/química,
Frío,
Antocianinas
La tuberculosis bovina es una enfermedad infectocontagiosa producida por Mycobacterium bovis, que, junto con otras micobacterias, compone el complejo Mycobacterium tuberculosis. Su prevención radica en detectar la infección en el ganado bovino y pasteurizar la leche. El hombre, clásicamente, ha adquir...
RESUMO Objetivo: Determinar e comparar as concentrações de eletrólitos e minerais no leite humano em três grupos: amostras analisadas antes e após pasteurização de lactantes doadoras a termo e amostra de leite cru colhida à beira do leito de mães de recém-nascidos pré-termo. Métodos: Estu...
RESUMEN Objetivo Determinar y cuantificar residuos de pesticidas organoclorados en leche de vaca pasteurizada distribuida en la ciudad de Montería, Colombia. Materiales y Métodos Se colectaron y analizaron 144 muestras durante seis meses (junio-diciembre 2013) de ocho marcas comerciales identificadas c...
Atualmente no Peru, o processamento
para obter a polpa de cherimoia
é muito delicado e complexo
devido ao fato deste fruto precisar
de condições específicas para evitar
a sua deterioração durante a fabricação,
pois a carga de micro-organismos
não pode ser reduzida pela
pasteurização por causar...
O Chapoteo é uma nova etapa de
processo estabelecida na produção
de polpa de camu-camu, com a finalidade
de obter um produto com
melhor atributo de cor, vitamina C e
sabor. Tendo em conta que esta etapa
usa calor, os objetivos desta pesquisa
foram: conhecer o efeito que
tem o Chapoteo a nível industr...
Diante da competitividade do mercado nos dias atuais, é necessário que
as indústrias produtoras de gelados comestíveis invistam cada vez mais na
preparação de produtos com maior qualidade, visando garantia de satisfação
e segurança do consumidor. Trata-se de um estudo de corte transversal desenv...
