ABSTRACT Objective Characterize the community food environment through the different types of food outlets in the city of Fortaleza and associate their distribution according to sociodemographic indicators. Methods This is an ecological study carried out in the city of Fortaleza in which data from the ...
Resumo O estudo objetivou analisar como o ambiente do trabalho de um grupo de trabalhadores de baixa renda configura as práticas alimentares no meio urbano. Foram realizadas dez entrevistas com trabalhadores de uma empresa de prestação de serviços de alimentação para um Restaurante Cidadão. O come...
Conducta Alimentaria,
Necesidades Nutricionales,
Restaurantes,
Trabajadores Pobres,
Nutricionistas,
Condiciones de Trabajo,
Programas y Políticas de Nutrición y Alimentación,
Factores Socioeconómicos,
Factores Culturales,
Política de Salud,
Grupo Social,
Brasil
RESUMEN Introducción: en los servicios gastronómicos, la garantía higiénico-sanitaria es vital para su funcionamiento, dada la incidencia directa en la salud de los consumidores. Objetivo: diagnosticar la situación higiénico-sanitaria de restaurantes asociados a la actividad turística en el balnea...
O presente estudo objetivou avaliar o índice de resto e ingesta em um restaurante de empresa privada, que possui clientela fixa. Para a mensuração desse índice, foram utilizadas 25 numerações aleatórias nos pratos dispostos na unidade de alimentação e nutrição, os quais foram pesados inicialme...
Há crescente interesse sobre o comportamento abusivo sofrido por trabalhadores nas cozinhas de restaurantes comerciais, uma vez que agressões físicas e verbais parecem ser comuns neste contexto laboral. Este estudo objetivou identificar a prevalência do assédio moral e descrever as características ...
The population interest for fish consumption has increased, mainly due to several beneficial nutritional
properties presented by this food. In this context, oriental culinary also brings different eating habits
as consume raw food, such as sashimi. A relevant food contaminant of fecal origin is Escherich...
The communication of Corporate Social Responsibility (CSR) of a sample of eight restaurant and fast food companies is analyzed. An exploratory and descriptive method, based on the content analysis technique, is used to analyze the formal and informal CSR communication channels used to promote healthy eat...
O presente estudo objetivou analisar a telenovela "O caminho do meio" como estratégia de educação alimentar nutricional e a sua relação com os processos de aprendizagem inventiva e com a produção de novos modos de subjetivação. Trata-se de um estudo com abordagem qualitativa, com 15 frequentador...
ABSTRACT Objective Eating out in restaurants is a common family behavior, but it has been persistently associated with unbalanced nutrient intakes, contributing to create and reinforce unhealthy food habits among children. The purpose of this study was to evaluate the kids' meals from three common well-...
Introdução: A prevalência da obesidade tem aumentado na população brasileira, com
destaque no público infantil, associada principalmente a fatores comportamentais que
levam a más escolhas alimentares. Objetivo: Avaliar a qualidade de menus infantis em
restaurantes de shopping centers da Baixada...
