Os impactos da ação regulatória em diferentes áreas da saúde pública
Rev. direito sanit; 18 (1), 2017
Results: 29
Condições higienicossanitárias das barracas de alimentos prontos, comercializados nas feiras de arte, artesanato e antiguidades da subprefeitura da Sé-Município de São Paulo
Sanitary and hygienic conditions of ready-food stalls marketed in the fairs of art, handicrafts and antiques of the sub-prefecture of the Municipality of São Paulo
Hig. aliment; 30 (260/261), 2016
As vias públicas do município de São Paulo que concentram Feiras de Artes, Artesanatos e Antiguidades também comercializam alimentação. Atualmente, é comercializada em barracas que não dispõem de infraestrutura apropriada nem legislação específica regulamentadora dos processos envolvidos do p...
Análise microbiológica e incidência de amido em queijos ralados
Microbiological analysis and incidence of starch in cheeses
Hig. aliment; 30 (256/257), 2016
Foi realizado estudo experimental com 10 amostras de queijos tipo parmesão ralado adquiridas no comércio local do município de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul, com o objetivo de analisar a qualidade microbiológica e a incidência de amido nesses produtos. As análises microbiológicas foram de carac...
Qualidade microbiológica da carne moída comercializada no norte do Mato Grosso
Microbiological quality of ground beef marketed in northern Mato Grosso
Hig. aliment; 30 (256/257), 2016
Avaliou-se a qualidade microbiológica da carne bovina moída comercializada em 15 diferentes pontos de comercialização no norte do Mato Grosso, pelo método do número mais provável (NMP) para coliformes totais, coliformes a 45°C e Escherichia coli e pesquisa de Salmonella spp. Os resultados mostram...
Surtos de toxinfecções alimentares ocorridos em municípios de Minas Gerais
Outbreaks of food poisoning occurring in municipalities of Minas Gerais
Hig. aliment; 27 (226/227), 2013
Foi realizado um levantamento de dados referentes a surtos de origem alimentar ocorridos nos seguintes municípios em Minas Gerais: Uberaba, Arinos, Poços de Caldas, João Monlevade, Alto Jequetibá, Contagem, Belo Horizonte, Venda Nova e Ponte Nova. Durante a inspeção e fiscalização sanitária dos ...
Educación en Salud, Fiscalización Sanitaria, Inspección Sanitaria, Manipulación de Alimentos, Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Contaminación de Alimentos, Riesgo a la Salud, Calidad de los Alimentos, Buenas Prácticas de Manipulación, Comercialización de Productos, Buenas Prácticas de Fabricación
Avaliação das temperaturas das preparações dos restaurantes self service do hipercentro de Belo Horizonte / MG
Evaluation of food temperature on self-service restaurants located in Belo Horizonte / MG
HU rev; 38 (3/4), 2012
O número de refeições fora do domicílio cresceu consideravelmente nos últimos anos e para atender essa
demanda houve um aumento da quantidade de restaurantes self service. Com a intenção de despertar a
atenção dos gerentes para a importância da qualidade das refeições servidas aos clientes,...
Análise microbiológica do acarajé comercializado numa feira de arte e artesanato de Belo Horizonte, MG
Microbiological analysis of acarajé marketed in an art and craft fair in Belo Horizonte, MG
HU rev; 38 (3/4), 2012
O comércio de alimentos de rua tem se mostrado uma atividade de importância social, econômica, nutricional
e sanitária. O presente estudo objetivou realizar a análise microbiológica de amostras de acarajé coletadas
numa Feira de Arte e Artesanato de Belo Horizonte (MG) onde trabalham 3000 exposi...
Fortificação de alimentos: uma alternativa para suprir as necessidades de micronutrientes no mundo contemporâneo
Food fortification: an alternative to meet the needs of micronutrients in the contemporary world
HU rev; 38 (1/2), 2012
A fortificação ou enriquecimento de alimentos é um método utilizado atualmente na tentativa de reforçar o
valor nutritivo dos alimentos, favorecendo a manutenção ou recuperação da saúde no sentido de prevenção às
carências nutricionais. O presente estudo de revisão de literatura tem por ...
Carne podre, café com milho e leite com água: disputas de autoridade e fiscalização do comércio de gêneros na Corte imperial, 1840-1889
Hist. ciênc. saúde-Manguinhos; 18 (4), 2011
Durante o Segundo Reinado, a regulamentação e a fiscalização do comércio de gêneros na cidade do Rio de Janeiro foram marcadas por intensos conflitos envolvendo a Câmara Municipal, a Secretaria de Polícia e a Junta Central de Higiene, cujas atribuições se sobrepunham no tocante a essa questão....