Introducción. Las bacterias son organismos que se encuentran en diferentes tipos de ambientes que actúan como reservorios, entre estos, los productos de consumo derivados de los animales. Algunas de estas bacterias son capaces de causar enfermedad a los humanos y, a su vez, han evolucionado generando r...
ABSTRACT Objective. To determine the relationship between the type of detergent, time use of the churn and the type of water used to wash storage churns and the presence of Listeria spp., in samples collected from storage churns of raw cow's milk, in farms of Tunja-Boyacá-Colombia. Materials and metho...
Resumo O objetivo deste trabalho foi analisar as condições higiênico-sanitárias em nove Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANE) de um município do Rio de Janeiro (Brasil). Uma Lista de Verificação de Boas Práticas na Alimentação Escolar, proposta e validada por Stedefeldt et al....
Abstract The objective of this study was to evaluate the food safety performance of food services and its associated factors. The study involved 84 food businesses in the city of Santos as follows: street food kiosks and beach kiosks (street food), commercial restaurants, hospitals and school meal servic...
RESUMEN La presente revisión valora la metodología Delphi como técnica de consulta a expertos en el área Salud Pública, particularmente con un enfoque en la gestión de la inocuidad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), brindándole a los investigadores, inf...
RESUMEN
Introducción: las personas que manipulan alimentos son responsables de la elaboración inocua de los mismos, son claves para desarrollar y fomentar una cultura alimentaria saludable.
Objetivo: describir el desarrollo del curso “El manipulador de alimentos y la promoción de Salud” impartido ...
Capacitación Profesional,
Manipulación de Alimentos,
Promoción de la Salud,
Buenas Prácticas de Manipulación,
Cursos de Capacitación,
Dieta Saludable,
Inocuidad de los Alimentos,
Calidad de los Alimentos,
Estilo de Vida Saludable,
16672,
Necesidades Nutricionales,
Epidemiología Descriptiva,
Estudios Transversales,
Guías de Estudio como Asunto,
Cuba
Abstract As in almost every country in the world, street foods are frequently used in Turkey. To determine the preferences for these foods, a questionnaire was given to 847 individuals constituted by randomly selected high school and university students. Of the participants, 43.4% were male and 56.6% wer...
Comportamiento del Consumidor/estadística & datos numéricos,
Culinaria/normas,
Comida Rápida/normas,
Comida Rápida/estadística & datos numéricos,
Conducta Alimentaria,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Manipulación de Alimentos/normas,
Microbiología de Alimentos,
Inocuidad de los Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Estudiantes/estadística & datos numéricos,
Encuestas y Cuestionarios,
Turquía
A CEASA/RN é uma importante
unidade que manipula, armazena e
distribui alimentos para o comércio
atacadista e varejista do Rio Grande
do Norte, gerando diversos empregos
e abastecendo grande parte do comércio
hortifrutigranjeiro do Estado. Desse
modo, o objetivo deste trabalho foi
avaliar a percepçã...
Almacenamiento de Alimentos/normas,
Higiene Alimentaria,
Saneamiento de Mercados,
Comportamiento del Consumidor/estadística & datos numéricos,
Entrevistas como Asunto/22074,
Inocuidad de los Alimentos,
Alimentos Perecederos,
Verduras,
Fabaceae,
Comercialización de Productos,
Brasil
Nas últimas décadas, foi evidente o aumento nos gastos com alimentação
fora do domicílio no Brasil. Tratando-se de comidas de rua, fatores ligados
à rapidez, facilidade e economia são motivos para a preferência desses alimentos
frente a restaurantes formais. No entanto, pesquisas demonstraram
que...
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do cardápio dos comensais
de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em Guarapuava. Foi
realizada a aplicação do método de avaliação das preparações de Cardápio
(AQPC) durante 30 dias. Foram considerados aspectos positivos, a oferta
de folh...
