The National School Feeding Program (PNAE) is a policy that aims to contribute to the improvement of school feeding.Therefore, the goal of this study was to analyze the menus offered in the year 2014 in public schools of the municipal andstate educational network in the municipality of Abaetetuba, Pará,...
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) controlar o desperdício
é um fator extremamente relevante, pois se trata de uma questão não
somente ética, mas também econômica. O critério utilizado para avaliar os
restos provenientes dos pratos e/ou bandejas dos consumidores é o índice de
re...
O restaurante popular (RP) deve assegurar aos seus usuários refeições nutricionalmente
balanceadas, com cardápios variados, contendo produtos regionais
e de boa qualidade higienicossanitária. O presente artigo teve como
objetivo avaliar a composição nutricional do cardápio do RP dos Campos
Gerais...
Em 2009, foi promulgada a Lei nº 11.947 do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula o mínimo de 30 por cento de compra de gêneros alimentícios seja proveniente da agricultura familiar (AF), fazendo necessário conhecer seu efeito sobre a qualidade da alimentação escolar. O ob...
A composição adequada de cardápios é essencial para contribuir com
a promoção da alimentação saudável na empresa (pública ou privada). O
objetivo deste trabalho foi avaliar os cardápios de almoço produzidos por
uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar servidos aos trabalhadores,
c...
Trata-se de um estudo transversal realizado durante os meses de agosto a
outubro de 2015, com o objetivo de determinar os Fatores de Correção (FC)
de frutas e hortaliças em duas Unidades de Alimentação e Nutrição localizadas
em Salvador-Bahia, e comparar com os dados referidos na literatura. A
amo...
ABSTRACT Objective: To identify attributes that promote healthy eating in order to support a study for the Quality Index for School Meal Menus content validity. Methods: This study used the Delphi technique to consult school nutrition experts in Brazil. These experts were selected among the authors of ...
Este trabalho teve como objetivo avaliar os cardápios servidos aos pacientes em dieta livre, funcionários e acompanhantes de três hospitais públicos do município de Aracaju, Sergipe. Foi realizada uma pesquisa exploratória entre os meses de fevereiro a maio de 2015. Foram avaliados os cardápios do...
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente e com qualidade higienicossanitária adequada. O Programa de Alimentação ao Trabalhador tem como objetivo melhorar a alimentação dos trabalhadores. O presente trabalho teve como objeti...
Este trabalho teve por objetivo avaliar os cardápios oferecidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) industrial de Vitória da Conquista, BA utilizando-se o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC). Foram analisados os cardápios por nove semanas (49 dias) n...
