Este trabalho teve por objetivo avaliar o índice de resto-ingesta de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) que produz refeições transportadas para um hospital de Teófilo Otoni – MG. As sobras dos marmitex foram pesadas durante 16 dias consecutivos. Os valores de porcentagem de resto-inges...
No ambiente hospitalar, a alimentação faz parte dos cuidados de recuperação e tratamento. É imprescindível que os alimentos ofertados nesse ambiente sejam adequados às necessidades do usuário e que sejam de qualidade. Foram realizadas análises microbiológicas das formulações em pó e reconsti...
The objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of hospital nutrition services according to internal and external auditors, before and after intervention, based on the requirements of Good Hygiene Practices. Fifteen hospital nutrition services were evaluated based on a checkl...
Recuperar e manter o estado nutricional de pacientes hospitalizados depende da boa alimentação e qualidade higienicossanitárias. Esta pesquisa teve como objetivo analisar o processo de distribuição das dietas livres servidas aos pacientes de uma UAN Hospitalar: foco tempo/temperatura, visando a segu...
O presente artigo foi desenvolvido em uma UAN hospitalar, localizada em
Florianópolis - SC, a fim de avaliar os requisitos higienicossanitários relacionados
às condições das matérias-primas e transporte de alimentos preparados
em uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar de Florianópoli...
Uma refeição balanceada em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador,
além de evitar riscos de acidentes de trabalho. Assim como a produtividade
do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeiç...
Objetivo: Caracterizar as competências profissionais do nutricionista que atua em Serviços de Nutrição Hospitalar e as estratégias desenvolvidas para a mobilização dessas competências. Metodologia: Estudo exploratório, com abordagem qualitativa, desenho metodológico estudo de caso múltiplo. Fo...
Objetivo: Caracterizar as competências profissionais do nutricionista que atua em Serviços de Nutrição Hospitalar e as estratégias desenvolvidas para a mobilização dessas competências. Metodologia: Estudo exploratório, com abordagem qualitativa, desenho metodológico estudo de caso múltiplo. Fo...
Este estudo objetivou avaliar as condições microbiológicas de saladas cruas em duas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) hospitalares no município de Salvador, Bahia. A Unidade A atende à modalidade de refeição transportada fornecendo alimentação para uma unidade hospitalar e a Unidade
...
24966/análisis,
Verduras,
Plantas Comestibles,
Alimentos Integrales,
Servicios de Alimentación,
Servicio de Alimentación en Hospital,
Muestras de Alimentos,
Coliformes,
Contaminación de Alimentos,
Manipulación de Alimentos,
Escherichia coli
