ABSTRACT Supported by the categories of capital and scientific field of Bourdieu, this paper aims to situate, in the Food and Nutrition field, the core of knowledge and practices here called food service, and to provide evidence that the agents that operate in this core acknowledge that their quantum of ...
Objective: To verify whether what users of soup kitchens in Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil, think about a healthy diet and the challenges they face to eat healthy are associated with their household food security status. Methods: This cross-sectional study included 1,656 users of soup kitchens in B...
Uma refeição balanceada em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador,
além de evitar riscos de acidentes de trabalho. Assim como a produtividade
do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeiç...
Objetivo: Avaliar a composição nutricional das refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição em relação aos parâmetros nutricionais estabelecidos pelo Programa de Alimentação do Trabalhador e avaliar os fatores de risco associados às Doenças Crônicas Não Transmissíveis exi...
O presente estudo objetivou avaliar os cardápios de um restaurante universitário a fim de correlacionar o
consumo com possíveis fatores de riscos para o desenvolvimento de doenças crônico degenerativas levando
em conta a duração média dos cursos, de 4,5 a 5 anos. As análises foram feitas a par...
A busca por uma alimentação saudável é antiga, mas só no século XX surgiu o primeiro conselho para
estudar as recomendações nutricionais. A partir deste contexto o presente estudo teve como objetivo
caracterizar nutricionalmente, de acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde...
Dieta Saludable,
Almuerzo,
Comidas,
Valor Nutritivo,
Planificación de Menú,
Estándar de Identidad y Calidad de Productos y Servicios,
Estudios Transversales/métodos,
Alimentación Colectiva,
Instalaciones Militares,
Encuestas sobre Dietas,
Calidad de Vida
Considerando que o aumento da prevalência de excesso de peso, bem como o surgimento de outras
doenças crônicas não transmissíveis, configuram um problema de saúde pública, uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve buscar adequação das refeições, além de promover educação nutricio...
Sobrepeso,
Salud Laboral,
Antropometría/métodos,
Índice de Masa Corporal,
Aceites,
Educación Alimentaria y Nutricional,
Dieta Saludable,
Comidas,
Alimentación Colectiva,
Enfermedades Cardiovasculares/prevención & control,
Enfermedades no Transmisibles,
Industrias,
Obesidad,
Grasas,
Estado Nutricional
Trabalhadores do segmento de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde por condições inadequadas de trabalho, por problemas de ambiente, processos de
trabalho e por equipamentos e insumos provavelmente adquiridos nas licitações. Considerando estes aspectos, o presente e...
Introdução: Distantes dos centros urbanos, as indústrias incorporam a alimentação como um dos pilares do controle sobre o seu processo produtivo, transformando práticas até então resultantes de escolhas pessoais em práticas subordinadas às suas diretrizes. É na esteira dessas transformações ...
La publicación describe la cantidad promedio de los alimentos en Peso Bruto y Peso Neto expresado en kilogramos (kg) expresados en Peso Bruto (P.B), para cada una de las diferentes preparaciones sobre la base de 100 raciones. El valor nutritivo de los alimentos se determinó mediante el peso neto promed...
