Avaliação físico-química e organoléptica do estado de conservação de carne bovina moída, preparada industrialmente
Rev. bras. ciênc. vet; 3 (3), 1996
Através de exames físico-químicos e organolépticos, avaliou-se o estado de conservação de carne bovina moída, preparada industrialmente e embalada a vácuo, quando mantida a temperatura de 8°C, após a abertura da embalagem. As análises foram realizadas nos 1°, 3°, 5° e 7° dias de armazenage...