Resumen La trichostrongylosis es una zoonosis de rara ocurrencia causada por nematodos intestinales, favorecida por el consumo de vegetales crudos o agua contaminada con larvas infectantes de Trichostrongylus spp. En 2015, se registró un brote familiar transmitido por alimentos en una zona rural de Vald...
Objetivo: O presente estudo objetivou pesquisar enteroparasitas em morangos frescos comercializados in natura no município de Goiânia, Goiás. Métodos: Foram analisadas 51 amostras de morangos, sendo 25 oriundas de supermercados e 26 de rua/comércio livre, entre agosto/2019 e dezembro/2019, em divers...
Flórez, Nancy Yaneth;
Arévalo, Stefany Alejandra;
Rodríguez, Edna Catering;
Guerrero, Jaime;
Valverde, Kelly Paola;
Díaz, Paula Lucía;
Montaño, Lucy Angeline;
Gartner, Doris Mabel;
Duarte, Carolina;
Moreno, Jaime Enrique.
Resumen | Introducción. Salmonella entérica subsp. entérica serovar Give se encuentra en mamíferos rumiantes, cerdos, aves y ambientes acuáticos, pero rara vez en humanos. En Colombia este serotipo ocupó el decimoprimer lugar en frecuencia en la vigilancia por laboratorio de la enfermedad diarreica...
A doença de Chagas, enfermidade causada pelo protozoário Trypanosoma cruzi, tem sido relacionada com frequência à
transmissão oral pelo consumo de açaí. Métodos moleculares que fornecem uma identificação rápida e precisa do patógeno
para a detecção da presença do parasita são de extrema...
INTRODUCCIÓN: La manipulación de alimentos dentro del ámbito hospitalario juega un papel crucial en la cadena causal de enfermedades transmitidas por alimentos. Actualmente no existe información sobre conocimientos, prácticas y valoraciones de los manipuladores de alimentos a nivel local. El objetiv...
Products such as milk and cheese produced by hand and sold by small producers in open markets and at home are a reality in Brazil, despite legal prohibitions. In many cases, this leads to the production of food without hygienic conditions, which may constitute an important source of transmission of foodb...
The consumption of meat and meat products can pose consumers into risk due to the presence of biological hazards that can cause foodborne diseases. Thus, this study aimed to compare the microbiological quality of illegal and inspected salami sold in the state of São Paulo, Brazil. For this purpose, 80 s...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Productos de la Carne,
Salmonella,
Bacterias,
Staphylococcus/patogenicidad,
Carne/microbiología,
Calidad de los Alimentos,
Inocuidad de los Alimentos,
Comercio,
Salud Pública,
Vigilancia Sanitaria
Este Manual é um instrumento que subsidia o treinamento em vigilância epidemiológica das doenças de transmissão hídrica e alimentar (VE-DTHA), direcionado para profissionais de saúde que atuam na investigação de surtos ou de casos de doenças de notificação compulsória relacionadas à transmi...
The artisanal goat coalho cheese is one of the products obtained that stand out in the dairy goat farming of the Northeast of Brazil. Despite its importance, goat cheese is often made under inadequate hygienic-sanitary conditions and usually uses raw goat’s milk, increasing the risk of product contamin...
Resumen:
La intoxicación escombroide es ocasionada por el consumo de ciertos tipos de pescado (de la familia Scombridae), comúnmente el atún, los cuales acumulan grandes concentraciones de histamina cuando los procedimientos de refrigeración son inadecuados, ocasionando en quienes los consumen sínt...
