Devido à mudança do estilo de vida da população, a procura pela alimentação
em estabelecimentos comerciais tem crescido cada vez mais, trazendo a
necessidade de implantação de métodos para garantir a segurança e qualidade
do alimento oferecido. Para tanto foram criadas as boas práticas de mani...
A ocorrência de doenças parasitárias associadas ao consumo de pescado
no Brasil geralmente passa desapercebida devido à baixa gravidade de seus
sintomas e ao seu pouco conhecimento pelos médicos, inspetores sanitários e
consumidores. Mais além, seu estudo é dificultado pela não obrigatoriedade
d...
Resumo Este artigo aborda a dinâmica das práticas da vigilância sanitária de alimentos no Brasil, destacando as suas particularidades quanto aos riscos e modalidades de intervenção, assim como ressaltando os recentes instrumentos adotados para o controle dos riscos relativos à composição nutrici...
A rotulagem de alimentos é uma
ferramenta importantíssima para a
informação e segurança dos consumidores.
Há no Brasil diversas disposições
normativas acerca do tema,
mas o descumprimento por parte de
fabricantes e lacunas existentes na
legislação tornam o cenário longe do
ideal. O presente tr...
A alimentação no âmbito militar apresenta a importante tarefa de manutenção
da saúde. O objetivo deste estudo foi propor uma reestruturação física
da unidade produtora de refeição de uma organização militar (OM) na
cidade de Natal-RN. Foi realizado um estudo descritivo utilizando a planta
ba...
O tomate (Solanum lycopersicum)
é um produto agrícola importante
no mundo inteiro e também o
vegetal mais consumido no Brasil.
O ketchup especificamente, é um
produto a base de tomate, utilizado
comumente para acompanhar pratos
prontos, sanduíches e saladas. Foram
analisadas 30 amostras de 13 marcas...
Overweight and obesity are a global epidemic with rates having risen to alarming levels in both developed and developing countries. Chile has been no exemption, with sharp increases in obesity prevalence, especially among school-age children. This paper describes the policy actions and strategies impleme...
Este trabalho objetivou comparar a qualidade microbiológica e higienicossanitáriade sanduíches comercializados por restaurantes do tipo fast food, franqueados e não-franqueados. Sanduíches de mesmo padrão foram adquiridos, sob a forma de consumidor, em 4 estabelecimentos franqueados e 4 não-franqu...
Comida Rápida/análisis,
Comida Rápida/microbiología,
Comida Rápida/toxicidad,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/microbiología,
Manipulación de Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Bocadillos,
Coliformes/análisis,
Staphylococcus aureus,
Recuento de Colonia Microbiana/estadística & datos numéricos,
Legislación Alimentaria
O queijo parmesão é um produto bastante consumido no país, principalmente na forma ralada e existem poucos trabalhos científicos disponíveis na literatura, abordando a qualidade do produto comercializado. Assim, torna-se necessário, avaliar as diferentes marcas de queijo parmesão ralado disponíve...
Resumen: Objetivo: Identificar los diferentes tipos de evidencia y la importancia relativa que les otorga la regulación europea de las declaraciones de salud, con el fin de analizar las consecuencias de estos requisitos de sustanciación científica para la protección de los consumidores. Material y ...
