Na sociedade moderna, as extensas jornadas de trabalho e a dificuldade
de deslocamento têm contribuído para o aumento da realização das refeições
fora de casa e por isso observa-se um grande crescimento dos estabelecimentos
produtores de refeições coletivas, como as Unidades de Alimentação
e Nu...
Este trabalho teve como objetivo avaliar as quantidades de sódio nas preparações
e nas fichas técnicas de preparo de uma unidade de alimentação e
nutrição industrial cadastrada pelo Programa de Alimentação do Trabalhador
do município de Belo Horizonte, Minas Gerais. Caracterizou-se como um est...
Uma refeição balanceada em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador,
além de evitar riscos de acidentes de trabalho. Assim como a produtividade
do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeiç...
RESUMEN Objetivo: Evaluar los menús ofertados en los colegios públicos, privados y concertados de la ciudad de Sevilla (España) para los diferentes grupos de edad escolar. Métodos: Se consideró un total de 86 colegios, incluyendo centros públicos, privados y concertados, representando a todos los d...
Objetivo – Descrever a importância das fichas técnicas de preparação com base na literatura e avaliar o receituário padrão utilizado em uma unidade de Pindamonhangaba. Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) os processos técnicos e operacionais devem ser controlados para que se obtenha ...
Chilean children attending basic schools exhibit a high prevalence of overweight and obesity, and may present hypertension associated with an excessive sodium intake. The aim of the study was to measure the sodium content of the servings provided by the National Schools Feeding Program to first grade chi...
OBJECTIVE: To assess compliance of school menu planning with the National School Food Program's regulations. METHODS: This cross-sectional study analyzed 133 menus for 542 schools in 49 municipalities of the state of Santa Catarina. The menus were assessed according to the National School Food Program's ...
O presente estudo objetivou avaliar os cardápios de um restaurante universitário a fim de correlacionar o
consumo com possíveis fatores de riscos para o desenvolvimento de doenças crônico degenerativas levando
em conta a duração média dos cursos, de 4,5 a 5 anos. As análises foram feitas a par...
El presente recetario ha sido elaborado para ser usado por las madres y/o cuidadores encargados de la alimentación de niños de 6 a 23 meses de edad, considerando la cantidad de alimento, la consistencia y la presencia de un alimento de origen animal que necesitan de acuerdo a la edad. Cabe indicar que ...
A busca por uma alimentação saudável é antiga, mas só no século XX surgiu o primeiro conselho para
estudar as recomendações nutricionais. A partir deste contexto o presente estudo teve como objetivo
caracterizar nutricionalmente, de acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde...
Dieta Saludable,
Almuerzo,
Comidas,
Valor Nutritivo,
Planificación de Menú,
Estándar de Identidad y Calidad de Productos y Servicios,
Estudios Transversales/métodos,
Alimentación Colectiva,
Instalaciones Militares,
Encuestas sobre Dietas,
Calidad de Vida
