Técnicas de Tipificación Bacteriana,
Bovinos,
Pollos,
ADN Bacteriano/genética,
Brotes de Enfermedades,
Microbiología de Alimentos,
Listeria monocytogenes/clasificación,
Listeria monocytogenes/genética,
Listeria monocytogenes/aislamiento & purificación,
Listeriosis/epidemiología,
Listeriosis/microbiología,
Listeriosis/prevención & control,
Listeriosis/transmisión,
Carne/microbiología,
Productos de la Carne/microbiología,
México,
Polimorfismo de Longitud del Fragmento de Restricción,
Serotipificación
Abstract Detection of Salmonella is very important to minimize the food safety risk. In this study, the recombinant PagC protein and PagC antibody were prepared and coupled with immunomagnetic beads (IMBs) to capture Salmonella cells from pork and milk samples. And then the SYBR Green qualitative PCR was...
Anticuerpos Antibacterianos/inmunología,
Anticuerpos Antibacterianos/metabolismo,
Proteínas Bacterianas/inmunología,
Contaminación de Alimentos,
Microbiología de Alimentos/métodos,
Separación Inmunomagnética/métodos,
Carne/microbiología,
Leche/microbiología,
Reacción en Cadena en Tiempo Real de la Polimerasa/métodos,
Salmonella/genética,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Sensibilidad y Especificidad
Abstract As in almost every country in the world, street foods are frequently used in Turkey. To determine the preferences for these foods, a questionnaire was given to 847 individuals constituted by randomly selected high school and university students. Of the participants, 43.4% were male and 56.6% wer...
Comportamiento del Consumidor/estadística & datos numéricos,
Culinaria/normas,
Comida Rápida/normas,
Comida Rápida/estadística & datos numéricos,
Conducta Alimentaria,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Manipulación de Alimentos/normas,
Microbiología de Alimentos,
Inocuidad de los Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Estudiantes/estadística & datos numéricos,
Encuestas y Cuestionarios,
Turquía
As feiras livres são sempre atrativas para quem procura alimentos de preparo
rápido, porém por ser um ambiente aberto e com alto fluxo de pessoas,
ocorre um índice elevado de contaminação de alimentos comercializados nesses
locais. O pastel foi escolhido por ser um alimento de fácil acesso e muito...
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características higienicossanitárias
dos refrescos armazenados em garrafas tipo PET e em refresqueiras
comercializados em estabelecimentos de um município do Recôncavo da
Bahia. Foram analisadas, quanto à presença de bolores, leveduras e coliformes
termoto...
Zumos,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Microbiología de Alimentos,
Almacenamiento de Alimentos/normas,
Embalaje de Alimentos,
Legislación Alimentaria,
Método de Tubos Múltiples/métodos,
Coliformes,
Hongos/aislamiento & purificación,
Levaduras/aislamiento & purificación,
Brasil
O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação
microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes
com entrega delivery e retirados no local. Foram analiasadas 18 amostras
de temakis de 8 restaurantes e de formas distintas (4 com retirada no
local e 4 com ...
Contaminación de Alimentos/análisis,
Alimentos Crudos/microbiología,
Salmón/microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Manipulación de Alimentos,
Temperatura,
Abastecimiento de Alimentos/métodos,
Peces,
Restaurantes
Introducción: las enfermedades transmitidas por alimentos son una problemática mundial a la que la Organización Mundial de la Salud y los países brindan una atención especial. Dentro de los grupos de alto riesgo se encuentran los productos de origen animal, como la leche y sus derivados. Staphyloco...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/complicaciones,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/mortalidad,
Staphylococcus aureus/patogenicidad,
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica,
Control de Enfermedades Transmisibles,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Microbiología de Alimentos,
Técnicas Microbiológicas,
Calidad de los Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Queso/microbiología,
Prevención de Enfermedades,
Evaluación de Resultados de Acciones Preventivas,
Estudios de Evaluación como Asunto,
Implementación de Plan de Salud,
Entrevistas como Asunto
The purpose of this study was to analyze the response of different initial contamination levels of Alicydobadllus acidoterrestris ATCC 49025 spores in apple juice as affected by pulsed light treatment (PL, batch mode, xenon lamp, 3pulses/s, 0-71.6 J/cm²). Biphasic and Weibull frequency distribution mode...
Cleaning and disinfection represent the most important activities associated with the elimination of dirt and microorganisms at food processing plants. Improper procedures may lead to cross contamination of food leading to its spoilage or even the transmission of foodborne pathogens. Several strategies h...
Honey is a product used as a natural sweetener and in several regions of Mexico and other countries it is also used as a therapeutic agent. Microbiological contamination of honey can occur during its extraction and handling. Due to the use and consumption of honey we highlighted here the importance of th...
