O soro de leite é considerado um subproduto das indústrias de laticínios, uma parte de sua produção é destinada como matéria-prima de produtos alimentícios, mas parte é direcionada para alimentação animal. Objetivou-se com o presente estudo elaborar formulas de emulsões do tipo maionese utili...
Emulsiones/farmacología,
Suero Lácteo/metabolismo,
Reología/clasificación,
Alimentos/efectos adversos,
Colorimetría/métodos,
Conservantes de Alimentos,
Emulsionantes/agonistas,
Industria Lechera/clasificación,
Leche/efectos adversos,
Química Farmacéutica,
Alimentación Animal/clasificación
Parasitosis are the most common diseases in the world, they are responsible for relevant negative consequences in the individuals´ health. The consumption of vegetables in Brazil and in the world is common due to their high nutritional value and they are recommended to be included in the population´s d...
A falta de segurança alimentar e nutricional (SAN) consiste em um fenômeno multifatorial, que pode afetar o estado nutricional do indivíduo por ela acometido de diversas maneiras e em qualquer faixa etária. A falta de SAN pode desencadear tanto desnutrição, como obesidade e assim favorecer o aument...
Seguridad Alimentaria/clasificación,
Brasil,
Inseguridad Alimentaria,
Alimentos/efectos adversos,
Asociación,
Desnutrición/prevención & control,
Estado Nutricional/etnología,
Familia/etnología,
Gestión de la Calidad Total/métodos,
Organización Mundial de la Salud,
Población/genética,
Renta/clasificación,
Saneamiento Básico
O principal hormônio associado aos processos do amadurecimento é o etileno, porém, na formação de compostos voláteis nos frutos, observa-se que as auxinas, o ácido abscísico e os jasmonatos também podem atuar como reguladores. Estudos indicam que em frutos climatéricos deve haver uma interaçã...
ABSTRACT Objective To describe the development and update of an instrument for food categorisation according to the extension and purpose of industrial processing, and to test its practical application. Methods After updating the instrument based on a recent publication on the NOVA classification, it w...
Introdução: Ter uma alimentação adequada e saudável envolve diferentes aspectos, entre os quais o custo é um dos principais determinantes. Objetivo: Investigar os custos da alimentação em amostra representativa da população residente no município de São Paulo em 2003, 2008 e 2015. Métodos: F...
A maioria das respostas alérgicas a alimentos é mediada por IgE, que pode ser detectada para fins de diagnóstico da alergia alimentar. No entanto, para isso é necessário que alérgenos purificados estejam disponíveis para a elaboração dos diferentes formatos de ensaio, inclusive por microarray, q...
O queijo Minas Artesanal da Canastra é produzido na Serra da Canastra (MG), utilizando leite cru, coalho e pingo, que é uma cultura endógena natural de cada queijaria. Devido ao uso de leite cru, o produto pode veicular microrganismos causadores de doenças veiculadas por alimentos, como Staphylococcu...
Vocês estão recebendo a cartilha introdução alimentar, para orienta-los quanto a escolha adequada dos alimentos complementares ao aleitamento materno, para bebês a partir dos
seis meses.
Essa fase é muito importante para a formação dos hábitos saudáveis, é nesse momento que a criança passa a ...
A adoção de uma alimentação saudável auxilia no controle e mortalidade por Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNT). Uma alimentação mais saudável pode ser alcançada pela prática de dietas especiais, que podem ser adotadas devido ao diagnóstico de algumas doenças. Conhecer o percentual ...
