Desde 2006, o Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(MAPA) vem desenvolvendo
regulamentação específica para
aplicação do sistema de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) nos matadouros de
aves sob inspeção federal, incluindo
diretrizes para a implantação
dess...
Para um alimento chegar com segurança à mesa do consumidor, exigem-
-se cuidados especiais em relação à contaminação por micro-organismos
durante toda produção e comercialização do produto. Diante destes cuidados,
o presente trabalho avaliou as condições microbiológicas dos manipuladores
de...
O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos do uso da ducha de água, antes e após o transporte, sobre o bem-estar dos animais e a qualidade da carne dos suínos. Foram utilizados 384 animais (fêmeas e machos castrados), frutos de cruzamento industrial e provenientes de 16 granjas de Santa Catarin...
El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de residuos de oxitetraciclina (OTC) en 149 muestras de músculo diafragmático de bovinos de carne, en una planta de sacrificio comercial en Antioquia (Colombia). Las muestras fueron procesadas y purificadas mediante un sistema de extracción en fa...
A listeriose é uma saprozoonose de origem alimentar relativamente rara, porém grave, com elevada taxa de mortalidade. Afeta principalmente grupos de risco bem definidos, como gestantes e fetos, imunodeprimidos e idosos. Embora a maioria dos surtos esteja associada à ingestão de produtos prontos para ...
O gênero Aeromonas compreende espécies consideradas importantes patógenos para os seres humanos, sendo as gastroenterites as infecções mais comumente atribuídas a estas bactérias. Tendo em vista sua importância como patógeno de origem alimentar, a ocorrência deAeromonas spp. foi estudada em car...
Costa, A. C. F;
Silva, N. S;
Rocha, V. C. M;
Rosales Rodriguez, C. A;
Estrela-Lima, A;
Moreira, E. L. T;
Madruga, C;
Arruda, S. M;
Ferreira Neto, J. S;
Silva, M. C. A;
Oliveira, E. M. de D.
A tuberculose é uma enfermidade infecciosa crônica, que afeta mamíferos e aves e constitui um sério problema de saúde pública e animal. Objetivando realizar um levantamento molecular da enfermidade em bovinos abatidos em matadouros frigoríficos no Estado da Bahia, Brasil, foram analisadas as lesõ...
Trata-se de um estudo sobre os resultados de um programa de ginástica laboral, desenvolvido com gestantes, em uma indústria frigorífica do Estado de Santa Catarina, a partir da ótica das usuárias. O estudo constatou que o programa melhorou o ambiente de trabalho, a qualidade de vida das funcionária...
Com o objetivo de verificar a capacidade enterotoxigênica de cepas de Aeromonas sp. isoladas em diferentes produtos e locais no fluxograma de abate bovino, foram testadas 102 cepas (18 da espécie A. hydrophila, 65 da espécie A. caviae e 19 atípicas) ante os testes de inoculaçäo intragástrica em ca...
Verificou-se a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em amostras de água (abastecimento/residuária) obtidas em matadouro bovino. Analisaram-se a água utilizada nas dependências internas, a água dos currais, utilizada na dessedentaçäo, pré-higienizaçäo e tranqüilizaçäo dos animais e ...
