A escolha de alimentos saudáveis tem se tornado uma das mais relevantes
formas de sustentar a melhoria da qualidade de vida. Esta constatação
explica o aumento da procura por alimentos nutritivos e saudáveis. Os cereais
matinais são considerados uma opção saudável na alimentação diária
das pes...
Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos
em termos nutricionais e por essa mesma razão constitui um excelente meio para
proliferação de micro-organismos patogênicos. A pasteurização, quando feita de
forma correta, visa acabar com esses micro-organismos, mas quand...
Doenças de transmissão hídrica e
alimentar (DTHA) acarretam importantes
problemas econômicos e de saúde
pública no mundo atual. Este estudo
relata um surto de Doença Transmitida
por Alimento - DTA que envolveu 12
pessoas de duas residências localizadas
na Região do ABC paulista em
dezembro de 20...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/epidemiología,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/diagnóstico,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/mortalidad,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Microbiología de Alimentos,
Dulces/microbiología,
Muestras de Alimentos,
Salmonella enteritidis/aislamiento & purificación,
Bacillus cereus/aislamiento & purificación,
Coliformes,
Informes de Casos,
Brasil/epidemiología
Devido a poucos relatos da qualidade
das castanhas-do-brasil
oriundas do estado de Mato Grosso
avaliaram-se as condições microbiológicas
e nutricionais de
amêndoas coletadas e beneficiadas,
com e sem casca, por produtores
de Itaúba/MT. Foram adquiridas
18 amostras em 3 locais distintos
(6 amostras p...
Os queijos minas frescal e ricota
são alimentos derivados do leite,
muito nutritivos e muito consumidos
pela população em geral. Por ser
um veículo frequente de patógenos,
a contaminação microbiológica dos
queijos gera um grande risco de surtos
de doenças de origem alimentar
aos consumidores. O ...
With an area of 150 Km², the municipality of Ilha Comprida has limited sources of freshwater, sediments and nutrients. However, the sanitary aspects, aiming at Public Health, should be evaluated by determining the densities and the distribution of fecal pollution indicators, mainly bacteria from the gro...
Os alimentos podem ser contaminados
no decorrer das várias etapas
do processo de produção e comercialização.
A contaminação em açougues
pode ocorrer devido à inadequada
manipulação, higienização ou
manutenção e limpeza inadequada de
equipamentos e utensílios. O objetivo
deste trabalho foi...
O objetivo deste estudo foi avaliar
a adequação higienicossanitária
e microbiológica da carne bovina
comercializada em mercado público
de São Luís do Maranhão. Este foi
um estudo quantitativo e exploratório,
com abordagem descritiva e natureza
experimental. A pesquisa foi
realizada no mercado ce...
Objetivou-se avaliar a qualidade
microbiológica de carne bovina
moída comercializada nos açougues
da cidade de Ceres/GO. Foram
coletadas 20 amostras em cinco
açougues diferentes com quatro
coletas por açougue. As amostras
foram analisadas para determinação
do Número Mais Provável de
coliformes t...
Objetivou-se neste trabalho analisar
a qualidade microbiológica do
presunto fatiado comercializado na
cidade de Ribeirão Preto-SP. Os resultados
das análises microbiológicas
foram obtidos pela determinação
de presença e contagem de micro-
-organismos patógenos e/ou deteriorantes,
dentre eles Salm...
