A merenda escolar contribui para o desenvolvimento físico e mental das
crianças, sendo essencial o atendimento da legislação sanitária para conferir
qualidade e segurança aos alimentos. O trabalho objetivou avaliar a qualidade
sanitária dos produtos de panificação elaborados pelas agroindústria...
A mudança no estilo de vida faz com que o consumidor busque cada vez
mais alimentar-se fora de casa. Esta mudança exigiu que as Unidades de Alimentação
e Nutrição se adequassem às novas legislações para atender à segurança
dos alimentos e às exigências dos consumidores. O objetivo desta
pesq...
As unidades de alimentação e nutrição (UAN) são responsáveis pelo fornecimento
de refeições balanceadas e com condições higienicossanitárias satisfatórias.
Assim, este estudo teve como objetivo avaliar as conformidades
antes e após o processo de implantação do manual de boas práticas e do...
Resumo O consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de aliment...
Resumo A ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos vem aumentando em escolas, e devido ao grande número de crianças que consomem a alimentação escolar como única refeição diária, esse fator se torna mais grave. Neste sentido, objetivou-se avaliar os aspectos higiênico-sanitár...
Realizar el análisis histológico de lesiones pódales de pollos comerciales en la planta de sacrificio de Pollo Olympico S.A., Colombia con el fin de discutir aspectos sobre su retención sanitaria en plantas de sacrificio. Materiales y métodos: Se utilizó la población avícola de 10 granjas de la e...
Se presenta un vistazo al esquema jurídico actual que regula la vigilancia, prevención y control de la inocuidad alimentaria por parte de los Servicios Veterinarios a nivel internacional, y al mismo tiempo; delimita el panorama actual al derecho a la salud y alimentos inocuos, desde la perspectiva de l...
Este trabalho teve o objetivo de avaliar a qualidade microbiológica do queijo de coalho comercializado no Município do Cabo de Santo Agostinho, Estado de Pernambuco, Brasil, verificando e quantificando micro-organismos patogênicos e indicadores das condições higiênico-sanitárias desse alimento. Fo...
Objetivou-se com este estudo avaliar a contagem de células somáticas (CCS), composição e contagem bacteriana total (CBT) sobre a qualidade do leite produzido em propriedades leiteiras de Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim e Santa Rita, Estado do Maranhão. Verificou-se no período A que a média de C...
Este trabalho objetivou avaliar a qualidade sanitária de 50 lotes comerciais de sementes de braquiária, produzidos em diferentes regiões nas safras de 2004-2005 e 2005-2006. Sementes de Brachiaria brizantha cvs. Marandu e Xaraés, B. decumbens cv. Basilisk, B. humidicola cv. Humidicola e B. ruziziensi...
