La alimentación y nutrición, se contempla en el Artículo 16 de la Constitución Política del Estado Plurinacional de Bolivia, en los numerales I y II estableciendo que
toda persona tiene derecho al agua y a la alimentación, y que el Estado tiene la
obligación de garantizar la seguridad alimentaria ...
ABSTRACT Objective Although school is considered a suitable space for health promotion, there have been difficulties adopting healthy eating practices due to many ultra-processed foods offered in school canteens and irregularities in Food and Nutrition Education actions. This study aimed to propose a ce...
ABSTRACT Objective To assess the influence of federal feeding programs on the anthropometric indicators of nutritional status of adolescents from Federal Institutes. Methods Temporal analysis of the anthropometric data of students from the capital of Rio Grande do Norte, Brazil (n=250), on admission in...
Objetivo: Descrever o processo de construção de um QFA quantitativo segundo a classificação de alimentos NOVA, para avaliação do consumo habitual de escolares de 9-10 anos de idade. Métodos: Trata-se de estudo metodológico realizado com alunos de uma escola municipal de ensino básico. A lista de...
Este manual está dirigido a la comunidad educativa, muy
especialmente a quienes determinan la oferta de alimentos en centros
de enseñanza. Son ustedes quienes, además de condicionar la oferta de
alimentos en kioscos y cantinas escolares, contribuyen en la formación
de hábitos alimentarios de niñas,...
O estudo objetivou avaliar o nível de adequação às Boas Práticas de Manipulação
de um Centro Municipal de Educação Infantil do município de
Goiânia, GO, a fim de subsidiar ações para melhor execução do programa
de alimentação escolar. A avaliação foi feita por meio de observação dire...
Ambientes de preparação de alimentos
são locais propícios à formação
de agregados microbianos,
conhecidos como biofilmes que são
mais resistentes à ação de sanitizantes
e representam fontes de contaminação,
colocando em risco a saúde
dos consumidores. Diante disso,
neste estudo objetivou-se...
Estudo descritivo transversal foi realizado nas escolas de ensino infantil de
Rio Branco-Acre. Utilizou-se um instrumento semiestruturado em quatro blocos
com o objetivo de colher informações demográficas e avaliar o conhecimento,
atitudes e práticas dos manipuladores de alimentos. Os resultados demo...
O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicas das etapas de recebimento e armazenamento de alimentos nas cozinhas das escolas públicas municipais de Itaqui - RS. As ferramentas utilizadas foram listas de verificação de boas práticas, planilhas de controle de temperatura de refriger...
Este trabalho teve por objetivo elaborar e implementar o Manual de Boas Práticas no serviço de alimentação escolar em cinco escolas da rede estadual de ensino da cidade de Três Passos, no Estado do Rio Grande do Sul e treinar os manipuladores de acordo com a legislação vigente. Para elaboração
d...
