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Avaliação microbiológica de hambúrgueres industrializados congelados comercializados na cidade de Maceió, AL
Microbiological evaluation of frozen commercialized hamburgers commercialized in the city of Maceió, AL

Souza, Eliane Costa; Silva, Ângela Maria Lessa da; Ribeiro, Ingryd Danielle Nunes; Figueiredo, Larissa Lima de Rolemberg; Lima, Luitgard Clayre Gabriel de.
Hig. aliment; 32 (282/283), 2018
O hambúrguer é um produto industrializado de origem animal, extremamente utilizado pela população principalmente pela sua praticidade no consumo. Esse trabalho teve como objetivo realizar a análise microbiológica de hambúrgueres congelados comercializados em Maceió-AL. Foram selecionadas nove mar...
Almacenamiento de Alimentos/normas, Salmonella/patogenicidad, Alimentos Industrializados, Alimentos Congelados/microbiología, Carne/microbiología, Estudios Prospectivos, Colimetría/métodos, Contaminación de Alimentos/análisis, Conservación de Alimentos/normas
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Aislamiento de Salmonellas Atípicas en camarones congelados
Isolation of atypical Salmonellas from frozen shrimps

Leyva Castillo, Virginia; Cisneros Despaigne, Eugenio; Valdés Amey, Eliana; Nolasco Charón, Teresa; Pérez Rodríguez, Olga.
Rev. cuba. aliment. nutr; 12 (1), 1998
Se analizaron 70 muestras de camarones congelados de producción nacional, para determinar Salmonella spp. y valorar la calidad sanitaria mediante el indicador coliformes fecales. Se realizó caracterización bioquímica de las cepas aisladas con imágenes atípicas de Salmonella en el medio Kligler. Tod...
Salmonella/aislamiento & purificación, Decápodos/microbiología, Alimentos Congelados/microbiología, Microbiología de Alimentos, Calidad de los Alimentos
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