Avaliação das condições higienicossanitárias de filés de pescado congelados expostos à venda em gôndolas de supermercados da grande São Paulo
Evaluation of sanitary hygienic conditions of frozen fish fillets exposed for sale on supermarket in São Paulo
Hig. aliment; 30 (252/253), 2016
A Região Metropolitana de São Paulo constitui o maior centro consumidor
de pescado do país, sendo os supermercados importantes pontos de venda. Nesses
locais, é essencial assegurar a temperatura ideal dos equipamentos visando à
manutenção da qualidade dos produtos por toda a sua vida de prateleira...