Desenvolvimento de bolo enriquecido com farinha de quiabo (Hibiscus esculentus l)
Development of cake enriched with okra flour (Hibiscus esculentus l)
Hig. aliment; 31 (274/275), 2017
Entre os produtos de panificação,
o bolo apresenta grande importância
no Brasil, sendo que a principal
farinha usada na sua preparação é a
de trigo. Visando melhorar o valor
nutritivo do bolo observou-se que o
quiabo é uma importante fonte de nutrientes.
Nesse contexto, objetivou-
-se enriquecer u...