LILACS – Literatura Latinoamericana y del Caribe de Ciencias de la Salud

Perfil químico e microbiológico, cor, análise polínica e propriedades biológicas do pólen apícola desidratado

Melo, Adriane Alexandre Machado de.

O objetivo deste estudo foi levantar informações a respeito do processo de produção, determinar características físico-químicas, qualidade microbiológica, propriedades biológicas e origem botânica do pólen apícola desidratado, além de avaliar a influência de duas condições de desidrataç�...

Alimentos en Conserva/análisis, /química, 24966, Polen/química, Valor Nutritivo/etnología

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Causas dos defeitos em conservas enlatadas de sardinhas colhidas no comércio varejista de Niterói/Brasil

Foram examinadas 600 latas de sardinhas no comércio varejista de Niterói e Rio de Janeiro. Nestas, observou-se que 20 (3.33%) apresentavam defeitos de recravação, tais como: vêes, bicos e franjas, sendo que 45% estavam amassadas e 76% estufadas. Na análise microbiológica foi constatado, em 19 lata...