Abstract The present work reports the implementation of the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) methodology to analyze the water purification system of a pharmaceutical site, in order to assure the system quality and prevent failures. As a matter of fact, the use of HACCP for development and i...
O conceito de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
é uma abordagem sistemática para garantir a qualidade e a segurança dos
alimentos.O objetivo é controlar a segurança dos alimentos, planejando o
sistema para evitarproblemas de ordem química, física ou biológica, envolvend...
El toxoide tetánico es una neurotoxina modificada que induce la formación de una antitoxina protectora contra
la enfermedad denominada tétanos. Este antígeno es obtenido a partir de procesos fermentativos con la bacteria anaerobia Clostridium tetani y es utilizado para la formulación de vacunas simp...
Este estudo objetivou avaliar as condições higienicossanitárias das instalações
e dos procedimentos de elaboração e distribuição de fórmulas infantis em
um lactário de um hospital de Itajaí/SC. Foi aplicado um checklist de inspeção
sanitária dividido em dados gerais e setorizados e o desen...
Os consumidores atuais buscam
cada vez mais por alimentos seguros
e as indústrias vêm se empenhando
em atender às expectativas
deste cliente, além de se enquadrar
às especificações legais. O sistema
APPCC (Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle) tem como
foco a garantia da inocuidade d...
La presente publicación describe los lineamientos para la elaboración del plan de HACCP orientado a pequeños productores de quesos frescos, como parte del “Plan para la Identificación y Prevención de Peligros Microbiológicos y de Residuos de Medicamentos Veterinarios Asociados al Consumo de Queso...
A Organização Mundial da Saúde (OMS) refere que, das doenças de origem alimentar, mais de 60% dos casos são decorrentes de técnicas inadequadas de processamento e por alimentos contaminados servidos em restaurantes. O objetivo deste t rabalho foi a elaboração de um plano APPCC, a partir da monito...
O objetivo deste trabalho foi elaborar um plano APPCC para uma empresa produtora de pasta de alho. A empresa está situada na região centro oeste do estado de São Paulo, sendo fornecedora para uma grande rede de supermercados, havendo a necessidade de se adequar às exigências do cliente quanto à seg...
Desde 2006, o Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(MAPA) vem desenvolvendo
regulamentação específica para
aplicação do sistema de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) nos matadouros de
aves sob inspeção federal, incluindo
diretrizes para a implantação
dess...
Constituye un instrumento docente para la difusión y adopción de los principios del Sistema HACCP en la pequeña y microempresa de productos de panadería y contiene además propuestas de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) y un Programa de Limpieza, desinfección que son los prerrequisitos para una ade...
