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Cultivos lácticos como potenciadores de compuestos bioactivos de avena

Torrez, José Agustín Carabajal; Llebeili, Yamila; Olmos, Antonieta Rodríguez de; Gerez, Carla Luciana.
Rev. argent. microbiol; 53 (4), 2021
RESUMEN El objetivo de este trabajo fue estudiar la fermentación láctica como bioestrategia para potenciar la actividad antioxidante de la avena. Se evaluó la capacidad de 31 cepas de bacterias lácticas (BL) para adaptarse a un sistema de avena/agua (SAA) mediante la determinación del crecimiento, l...
Antioxidantes, Avena, Lactobacillales, Antioxidantes/metabolismo, Avena/metabolismo, Fermentación, Fenoles, Extractos Vegetales
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Efecto del consumo de dietas con avena y caraotas negras sobre el perfil lipídico en un modelo experimental en rata
Effect of consumption of diets with oats and black beans on the lipid profile of an experimental model in rat

Morón, Mirla Ch; Infante, Benito; ávila, Ana V; García, Omar E; Liuzzi, Juan P.
Rev. Inst. Nac. Hig; 41 (1), 2010
El consumo de alimentos ricos en fibra dietética (FD) soluble e insoluble, afecta favorablemente el perfil de lípidos séricos al reducir las concentraciones de colesterol total, colesterol- LDL y triglicéridos (TG). El objetivo de este trabajo, fue comparar el efecto del consumo de dietas con avena (...
Fibras de la Dieta/metabolismo, Colesterol/clasificación, Triglicéridos/análisis, Avena/metabolismo, Phaseolus/clasificación, Salud Pública
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