Short-chain fatty acids production by Bifidobacterium species in the presence of salep
Electron. j. biotechnol; 47 (), 2020
BACKGROUND: Salep is obtained by grinding dried orchid tubers and used as a valuable ingredient in the food industry. Because of the glucomannan content of salep, it is thought to have prebiotic potential. However, there is little information in studies concerning the fermentation characteristics and pot...
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