Results: 4

Con-ciencia (La Paz); 8 (1), 2020

INTRODUCCIÓN: el bromato de potasio es una sustancia mejoradora del pan que actualmente está prohibida para su uso en la elaboración del pan porque se considera nociva para el ser humano, produciendo principalmente daños gastrointestinales. Es así que los organismos de control de alimentos prohíben...

Fulltext

Arq. bras. med. vet. zootec; 47 (5), 1995

Realizaram-se análises estatísticas de dados referentes à composiçäo bromatológica e ao coeficiente de digestibilidade (CD) de 29 diferentes tipos de dietas utilizadas em 383 ensaios de digestibilidade, recolhidos de 91 trabalhos científicos realizados com equinos, para encontrar correlaçöes ent...

Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo; 31 (1), 1995

Oito marcas comerciais de farinha de trigo, disponiveis no mercado da cidade de Araraquara, SP, e 18 de melhoradores de farinhas comercializadas no Estado de Sao Paulo e na regiao Nordeste do Brasil, foram analisadas quanto a presenca de bromato. O composto nao foi detectado em nenhuma das marcas de fari...

Demostrar la presencia del KBrO3 tanto en harinas como en mejoradores de masas para la elaboración del pan, a pesar de ser una sustancia considerada mutagénica, genotóxicas y carcinogénica y cuyo uso esta prohibido en muchos paises del mundo, sin embargo, en nuestro país, no existe ninguna norma que...