Efectos de la suspensión no convencional de las canales en la palatabilidad de la carne de toretes
Effect of non-conventional of carcass suspension in the palatabilidad of bullock beek
Rev. Fac. Cienc. Vet; 34 (1/4), 1987
La utilización de un método no convencional de suspender la canal vacuna mejoró significativamente las notas de terneza, y de satisfacción total aumentó el largo de los sarcomeros y disminuyó los valores de fuerza de corte o de cizalla en muestras provenientes de canales de los cuatro grupos de ben...